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Voilà une salade express et délicieuse,
avec un minimum de calories !

Pour 4 personnes, il vous faut :

-          3-4 courgettes, bio de préférence ;

-          2 poignées de feuilles de menthe fraiche ;

-          2 càs de jus de citron ;

-          2 càs de vinaigre balsamique ;

-          Sel, poivre.

 

Eboutez les courgettes et sans les éplucher passez-les avec la menthe au robot. Ou râpez-les avec une grosse râpe puis hachez la menthe.

Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et rectifiez si besoin.

 

Vous pouvez aussi ajouter de l’ail haché, du gingembre cru en petits morceaux, des câpres, du cumin...

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter de l’huile d’olive, des pignons grillés, des olives, des cubes de féta…

 

Bon appétit !!