La soupe de courge, potiron ou butternut est souvent accommodée avec des lardons, des oignons, du kiri, du lait de coco, du curry, des châtaignes, et même du safran ou de la cannelle…
pour changer testez-la avec des moules !!
Pour 5-6 personnes, il vous faut :
- 800g de courge muscade ou butternut,
- 200g de moules décongelées,
- 1 blanc de poireau (facultatif),
- 3 branches de céleri (facultatif),
- 1 pomme de terre (facultatif),
- 60g de crème ou 20g d’huile d’olive (facultatif),
- sel, poivre.
Faites cuire les légumes coupés, légèrement recouverts d’eau pendant 30 min environ, avec sel et poivre.
Mixez ou non, et ajustez la quantité d’eau, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les moules au moment de servir.
